Wie man Peking-Ente kocht
Peking-Ente ist eines der berühmtesten traditionellen chinesischen Gerichte und bekannt für ihre knusprige Haut und ihr zartes Fleisch. Mit der Verbreitung der Esskultur ist die Peking-Ente in den letzten Jahren auf der ganzen Welt sehr begehrt geworden. Dieser Artikel führt Sie im Detail in die Schritte zur Herstellung von gebratener Peking-Ente ein und fügt relevante Daten hinzu, die Ihnen dabei helfen, köstliche gebratene Peking-Ente zu Hause zuzubereiten.
1. Die Geschichte und der Hintergrund der gebratenen Peking-Ente
Die Pekingente hat ihren Ursprung in der Ming-Dynastie und hat eine mehr als 600-jährige Geschichte. Ursprünglich wurde es als königliches Gericht serviert, doch später verbreitete es sich allmählich unter den Menschen und wurde zu einer repräsentativen Delikatesse in Peking. Heutzutage ist die Peking-Ente nicht nur ein häufiger Gast auf Chinas Staatsbanketten, sondern auch eine der unverzichtbaren Delikatessen für Touristen, die Peking besuchen.
2. Wichtige Schritte bei der Zubereitung von gebratener Peking-Ente
Für die Zubereitung der Peking-Ente sind mehrere Schritte erforderlich, z. B. das Auswählen der Ente, das Marinieren, das Trocknen der Haut und das Rösten. Jeder Schritt ist entscheidend. Hier finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:
| Schritt | arbeiten | Dinge zu beachten |
|---|---|---|
| 1. Wählen Sie eine Ente | Wählen Sie eine Pekingente mit einem Gewicht von etwa 2,5–3 kg | Die Ente sollte frisch sein, mit dünner Haut und zartem Fleisch. |
| 2. Gurke | Marinieren Sie die Ente mit Salz, Fünf-Gewürze-Pulver, Kochwein und anderen Gewürzen | Mindestens 12 Stunden marinieren |
| 3. Bügeln der Haut | Blanchieren Sie die Entenhaut in kochendem Wasser, um sie zu straffen | Muss nach dem Bügeln trocknen |
| 4. Hängender Zucker | Maltosewasser gleichmäßig auf der Entenhaut verteilen | Das Verhältnis von Zucker zu Wasser beträgt 1:1 |
| 5. Trockene Haut | Hängen Sie die Ente zum Trocknen an einen belüfteten Ort | Die Trocknungszeit beträgt ca. 4-6 Stunden |
| 6. Backen | Die Ente in den Ofen geben und bei 200 °C 40–50 Minuten backen | Enten müssen regelmäßig gewendet werden |
3. Wie man gebratene Peking-Ente isst
Die klassische Art, Peking-Ente zu essen, besteht darin, Entenfleisch, Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und süße Nudelsauce in Pfannkuchen zu wickeln. Die folgenden Zutaten sind üblich:
| Zutaten | Wirkung |
|---|---|
| Pizza | Eingewickeltes Entenfleisch und andere Zutaten |
| Gurkensticks | Erhöhen Sie den erfrischenden Geschmack |
| Geraspelte Frühlingszwiebeln | Entfernen Sie den Fischgeruch und verstärken Sie das Aroma |
| süße Nudelsauce | Verbessern Sie den Geschmack |
4. Nährwert der gebratenen Peking-Ente
Pekingente ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Eiweiß und verschiedenen Nährstoffen. Im Folgenden sind die Nährstoffgehalte von gebratener Ente pro 100 Gramm aufgeführt:
| Nährwertangaben | Inhalt |
|---|---|
| Hitze | 300 kcal |
| Protein | 20 Gramm |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrat | 0 Gramm |
5. Tipps
1. Während des Bratvorgangs können Sie mit einem Pinsel eine kleine Menge Öl auf die Entenhaut auftragen, um die Haut knuspriger zu machen.
2. Wenn kein professioneller Backofen vorhanden ist, können Sie stattdessen einen Haushaltsbackofen verwenden, allerdings müssen Sie auf die Hitzeregelung achten.
3. Aus dem restlichen Skelett der gebratenen Ente lässt sich eine köstliche Suppe zubereiten.
Abschluss
Obwohl die Zubereitung von gebratener Peking-Ente kompliziert ist, können Sie die authentische Köstlichkeit zu Hause genießen, solange Sie die Schritte befolgen. Ich hoffe, dieser Artikel kann Ihnen eine praktische Anleitung geben und wünsche Ihnen viel Erfolg!
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